Μπορείτε να επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας στο: www.portocarraswines.gr

Η Ιστορία
Το καλοκαίρι του 1963 μια κρουαζιέρα ξεκινά για το Άγιο Όρος για τον εορτασμό της χιλιετηρίδας του Άθω. Ανάμεσα τους ο εφοπλιστής Γιάννης Καρράς. Περνώντας από τα ανοικτά της Σιθωνίας, μπαίνουν στον Τορωναίο κόλπο και… το παραμύθι ξεκινά. Ο Γιάννης Καρράς ερωτεύεται κεραυνοβόλα τον παρθένο τόπο. Για αιώνες, η γη της Χαλκιδικής ήταν πάντα κατάφυτη με αμπέλια και ελαιώνες. Τα φημισμένα κρασιά της αρχαιότητας με την επωνυμία Τορώνη, Άκανθος και Όλυμπος, τα οποία αναφέρονται σε πολλά κείμενα της εποχής, ήταν πρόγονοι των σημερινών, κρασιά τα οποία φέρουν την νομοθετημένη πλέον Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) «Πλαγιές Μελίτωνα» και την Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) Σιθωνία.

Σύγχρονος εξοπλισμός και νέες φυτεύσεις ελληνικών, γηγενών ποικιλιών σε επιλεγμένα αμπελοτόπια του κτήματος με διαφορετικό υψόμετρο και terroir, φέρνουν στο σήμερα το Domaine Πόρτο Καρράς να αποτελεί πρότυπο βιολογικής καλλιέργειας και να αναφέρεται σε όλους τους παγκόσμιους οινικούς χάρτες.

Ο Αμπελώνας
Το Domaine Πόρτο Καρράς, αποτελεί τον μεγαλύτερο ενιαίο βιολογικό αμπελώνα της Ελλάδας και έναν από τους μεγαλύτερους της Ευρώπης, συνολικής έκτασης 4.750 στρεμμάτων. Τον παραδειγματικό σχεδιασμό του αμπελώνα ανέλαβαν καθηγητές της Γεωπονικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και του Ινστιτούτου Αμπέλου και Οίνου Αθηνών, ενώ ήταν η πρώτη φορά που ολοκληρώθηκε συστηματική μελέτη καταλληλότητας ξενικών ποικιλιών στην Ελλάδα. Σήμερα ο αμπελώνας των “Πλαγιών του Μελίτωνα” αποτελεί υπόδειγμα βιολογικής αμπελοκαλλιέργειας, σύμφωνα με τις σύγχρονες διεθνείς τάσεις για σεβασμό στον άνθρωπο, τον καταναλωτή και το περιβάλλον.

Το Οινοποιείο
Το οινοποιείο ολοκληρώθηκε το 1970 και σε συνδυασμό με τον αμπελώνα, υπήρξε σταθμός για τον ελληνικό οινικό χάρτη. Η τοποθεσία του επιλέχθηκε, με σκοπό να είναι αόρατη στον περαστικό, τόσο από το δρόμο, όσο και από τη θάλασσα, προστατεύοντας έτσι την ομορφιά του τοπίου. Χτισμένο στο κέντρο του κτήματος, εξυπηρετεί την άμεση επεξεργασία και παράδοση των σταφυλιών, με στόχο τη διατήρηση της υψηλής ποιότητας της πρώτης ύλης. Σύγχρονα πιεστήρια, ανοξείδωτες δεξαμενές ποικίλου κυβισμού και εργαστήριο χημικών αναλύσεων, υποστηρίζουν όλες τις παραγωγικές διαδικασίες με τις πλέον σύγχρονες τεχνολογικές μεθόδους.

Η Αμπελουργία
Το Domaine Πόρτο Καρράς, από τις αρχές της δεκαετίας του ‘60 δείχνει τον καινοτόμο χαρακτήρα του και συμβάλλει στην εξέλιξη της αμπελοκαλλιέργειας και της οινοποιίας στην Ελλάδα. Λαμπρό παράδειγμα αποτελεί η αναβίωση της διάσημης πλέον αλλά και ποικιλοδυναμικής Μαλαγουζιάς, η οποία είχε εξαφανιστεί από το οινικό προσκήνιο για εκατοντάδες χρόνια. Το Λημνιό, η αρχαιότερη ερυθρή ποικιλία στον κόσμο, με αναφορές στα κείμενα του Αριστοτέλη, του Ομήρου και του Ησιόδου, φυτεύτηκε, καλλιεργήθηκε και οινοποιήθηκε για πρώτη φορά στο Domaine Πόρτο Καρράς. Το οινολογικό αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Η ποικιλία Λημνιό έχει μεγάλη δυναμική παλαίωσης και αποτελεί πολιτιστική οινική κληρονομιά, με συνεχείς διεθνείς διακρίσεις και βραβεία.

Η Οινολογία
Αξίζει να σημειωθεί η σημαντικότατη συμβολή του ‘’πατέρα’’ της σύγχρονης οινολογίας, Καθηγητή Emile Peynaud, του Πανεπιστημίου του Bordeaux, ο οποίος καθιέρωσε την ιστορική διαδρομή του πρώτου “Ελληνικού” οίνου ΠΟΠ, στον οποίο συμμετέχουν οι ξένες ποικιλίες Cabernet Sauvignon και Cabernet Franc σε συνδυασμό με την αρχαιότερη ελληνική ποικιλία Λημνιό. Το θρυλικό πλέον Chateau Porto Carras μεγαλούργησε στο παρελθόν και συνεχίζει μέχρι σήμερα να αποσπά διεθνή βραβεία, μετάλλια και διακρίσεις. Η παραγωγική διαδικασία γίνεται με γνώση και φροντίδα από τους έμπειρους οινολόγους μέσα στις σύγχρονες εγκαταστάσεις του οινοποιείου. Το Domaine Πόρτο Καρράς έχει στη διάθεσή του τον πλέον σύγχρονο εξοπλισμό, πνευματικό πιεστήριο, ειδικές δεξαμενές προζυμωτικής εκχύλισης, ανοξείδωτες δεξαμενές ζύμωσης διπλού τοιχώματος, αυτόματος έλεγχος θερμοκρασίας ζύμωσης. Παράλληλα στο κελάρι του οινοποιείου γνήσια γαλλικά δρύινα βαρέλια που ανανεώνονται κάθε χρόνο, εξασφαλίζουν την ιδανική ωρίμανση των μεγάλων ερυθρών οίνων, ειδικά του Chateau Porto Carras, Syrah και Magnus Baccata. Το Κτήμα Πόρτο Καρράς βραβεύεται κάθε χρόνο σε εγχώριους και διεθνείς διαγωνισμούς οίνου, με πληθώρα διακρίσεων, γεγονός που υπογραμμίζει την ποιοτική υπεροχή των κρασιών του.

Περισσότερα Διαβάστε λιγότερο
Winery